制作过程】：
1、首先，准备8-10根的鸡翅，将它们清洗干净后，再在两面改上花刀，如果块头不大，只需单面划刀即可（这样卖相会更好看一些），装入盘中后，再加入少量的料酒，以及葱段和姜片（它们各自起到去腥和增香的作用），再倒入1勺奥尔良腌料，直接上手，将它们充分抓拌均匀后，再放在一旁腌制半个小时以上。
2、待鸡翅完全腌制入味后，再将它们放入淀粉中（如果怕不牢固，再反复蘸点进去），两面均匀地包裹上粉末后，再将它们逐个放入烧至5成热的油中，炸至金黄熟透为止捞出，时间大概需要5-6分钟，中途用筷子翻动3-5次，这样可以最大限度地保持里外受热均匀，口感焦香酥脆的前提条件，或者选择复炸的方式来操作。
3、锅中留少许的底油，先放入少量的葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻，小火煸炒出香味后，再加入适量的奥尔良腌料（这样吃起来会更入味），炒出红油后，再倒入事先炸熟、炸脆的鸡翅，再转大火快速翻拌均匀，装盘上桌后，再撒入少许的葱花点缀装饰一下，家常版香辣鸡翅制作完成，口感外酥里嫩，香辣咸香，孩子和宝妈都非常爱吃，任何时候，出现在餐桌上都是被最先抢光的美食，非常适合特殊时期，在家制作的经典美食。
小鸡嘎嘎香鸡翅做法 扩展
食材清单
鸡翅 3只 、 土豆 适量 、 胡萝卜 适量 、 芦笋 适量 、 姜 一片 、 油 适量汤匙 、 盐 适量克 、 酱油 适量汤勺
烹饪步骤
1/7
准备好所有材料。
2/7
把土豆，胡萝卜，芦笋（老的地方去皮）切成中段，比鸡翅长一点。鸡翅把骨头取出 注意不要把鸡翅划断。
3/7
放酱油 一点点盐 腌10分钟。
4/7
等待腌鸡翅的时间 吧青菜烫3分钟，取出备用。
5/7
鸡翅里塞入一根胡萝卜、一根土豆、一根芦笋。
6/7
小火煎制 一下，放小半碗水 中火闷10分钟左右，最后把剩下没塞完的青菜放入 闷一小会。
最后一步
摆盘。放点黑芝麻！
