食材:排骨500克、小土豆300克、面粉300克、盐1克、豆渣100克、豆浆适量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。
做法:
1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、松弛好的面团搓成长条,分成若干个面剂子。
3、把面剂子依次擀成小饼,备用。
4、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。
5、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
6、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。
7、放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。
8、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
9、放入小土豆一起翻炒,加入适量的盐。
10、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
11、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。
12、30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。
土豆炖排骨的做法王刚 扩展
材料
新鲜莲子150克,土豆200克,肋排骨500克,盐适量,清水
做法
1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块,闭盖先煮。
7、当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐,关火闭盖空焖至入味即可。
土豆炖排骨的做法王刚 扩展
步骤1/6
将土豆去皮洗净,切滚刀块。将肋排洗净,剁成小段。
步骤2/6
肋排放入水中,大火煮沸,撇去浮沫后捞出洗净备用。
步骤3/6
锅中放油烧至五成热,将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味,再放入肋排翻炒均匀。
步骤4/6
加入清水,加入土豆炖煮,放入料酒、五香粉、酱油、糖和家乐浓汤宝炆炖专用。
步骤5/6
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。